Queller
Was ist Queller? Queller ist eine Wildpflanze mit außergewöhnlichen Eigenschaften. Diese Pflanze mit ihrem eigentümlichen Namen liebt die Meeresnähe und gedeiht am besten in Küstennähe, insbesondere an der Nord- und Ostsee und an der Atlantikküste, aber auch sonst in fast allen Küstenregionen der Nordhalbkugel mit gemäßigtem Klima, von China bis Kanada. Die Besonderheit des Meeresspargels, […]
Mozuku
Was ist Mozuku? Mozoku ist der Sammelbegriff verschiedener Arten von japanischen Braunalgen. Es ist in ganz Japan ein wichtiger Bestandteil der einheimischen Esskultur sowie eine der wirtschaftlich bedeutendsten Algen, die essbar sind. Die Arten des Seetangs wie beispielhaft Ito-Mozuku, Okinawa-Mozuku, Ishi- oder Kusa-Mozuku sind in Japan als gesundes Lebensmittel erhältlich. Als Superfood sind die Algen […]
Knotentang
Was ist Knotentang? Der Knotentang, mit wissenschaftlichem Namen Ascophyllum nodosum, ist eine olivgrüne bis schwarz gefärbte Alge aus der Gruppe der Braunalgen, die beim Austrocknen schwarz wird. Wenn sie zurück ins Meerwasser gelangen, erhalten sie ihre ursprüngliche Farbe wieder. Seine Färbung erhält der Brauntang aus einem Gemisch aus braunen und gelben Pigmenten, die das Blattgrün […]
Mekabu
Was ist Meersalat? Als Mekabu beziechnet man die Wurzel der Wakame Alge – Undaria pinnatifida. Sie macht einen großen Teil der gesamten Pflanze aus. Die Wurzel ist deutlich fester, als alle anderen Pflanzenteile. Mekabu von guter Qualität schmeckt leicht süßlich und ist sehr reich an Nährstoffen. Eine echte Poweralge. Mekabu zählt zu den “Makro-Algen”. In […]
Meersalat
Meersalat ist an den meisten Küsten recht beliebt als Nahrungsmittel. Besonders populär ist es im Osten Asiens, an der Küste des Pazifiks Nordamerkikas, aber auch in Irland und Frankreich. Meersalat gilt als kulinarische Spezialität. Verzehrt wird der Meersalat entweder roh als Salat oder zermahlen. Zermahlener Meesalat hält Brot länger feucht. Ferner ist Meersalat auch in […]
Kombu
Immer wieder hört man von Superfoods. Dabei sticht gerade die asiatische Küche und Flora heraus, die massig Stoff für gesunde Alternativen bietet. Die traditionelle fernöstliche Medizin schwört schon seit vielen tausend Jahren auf gewisse Pflanzen, die große Heilkräfte in sich tragen sollen. Die Wirkungsweise ist natürlich immer umstritten, aber trotzdem zeichnen sich gewisse Tendenzen ab […]
Spirulina
Was ist Spirulina? Umgangssprachlich wird die Spirulina als Blaualge bezeichnet und gehört zur Kategorie der Cyanobakterien. Besonders wohl fühlt sie sich in Zentral- und Ostafrika, wo das Wasser stark alkalisch und sehr salzig ist. Es ist dort auch die Hauptnahrung der Flamingos, woher auch Ihre pinke Gefiederfarbe kommt. In Teilen Afrikas und Mexiko wird die […]
Seetangpulver
Was ist Seetangpulver? Spätesten seit dem Sushi Bar Boom vor einigen Jahren kennen die Deutschen Algen auch als Nahrungsmittel und nicht nur als eine stinkende glitschige Pflanze, die an warmen Tagen in der Ostsee gedeiht. Algen sind ein bewährtes Superfood, deshalb wird aus ihnen ein hochwertiges Pulver zubereitet. Dieses Pulver wird aus Seetang hergestellt, das gemahlen […]
Kelp
Was ist Kelp? Bei Kelp bzw. Laminariales handelt es sich um ein Taxon der Braunalgen bzw. vielzellige Rot- und Grünalgen. Es gibt mehrere Gattungen, die alle unter dem Begriff Kelp zusammengefasst werden. Laminariales hat unter den Braunalgen allerdings einige Merkmale, die schon recht markant sind. Denn im Vergleich zu anderen Braunalgen tritt bei diesen ein […]
Isländisches Moos
Was ist Isländisches Moos? Das isländische Moos (oder auch Hitschhornflechte oder Fiebermoos) gehört, anders als der Name vermuten lässt, nicht zu der Gattung der Moose sondern zählt zu den Flechtengewächsen. Es ist ein Mischorganismus aus Pilzen und Algen, was bedeutet, dass hier zwei verschiedene Organismen in Symbiose miteinander leben. Die Bezeichnung Moos stammt lediglich aus […]