Was ist Paradiesk├Ârner?

Wer kennt den Begriff ÔÇ×Pfefferk├╝steÔÇť in Westafrika? Das ist schon ein bisschen verwirrend. Denn Pfeffer ist ein Gew├╝rz, das urspr├╝nglich aus Indien stammt. An der Westk├╝ste von Afrika fand man letztlich aber auch ein Gew├╝rz, das dem Pfeffer sehr ├Ąhnlich ist. Man nannte es Paradiesk├Ârner. Bekannt ist dieses Gew├╝rz in Europa bzw. in Spanien und in Portugal schon seit dem 15. Jahrhundert. Damals war der Seeweg nach Indien noch unbekannt und dieses Gew├╝rz eines der meistgenutzten Gew├╝rze zur damaligen Zeit. Im Mittelalter geriet das Gew├╝rz nahezu in Vergessenheit. Erst in j├╝ngster Zeit ist es wieder mehr und mehr in vielen K├╝chen zu finden. Dieses Gew├╝rz verf├╝gt ├╝ber einen feinen Geschmack. Und zwar schmeckt das Gew├╝rz nicht nur nach Pfeffer, sondern auch nach Kardamom und hat auch Noten von Zimt und Ingwer zu bieten. Wenn man es einmal roh kostet, dann f├╝hlt man sich wie im Paradies. So viel zum Namen. Dieses Gew├╝rz ist ein wahres Superfood. Denn mit dem Gew├╝rz kann man nicht nur Speisen verfeinern. Gelagert werden sollte das Gew├╝rz k├╝hl und trocken und vor allem lichtgesch├╝tzt. Das Gew├╝rz kann man zermahlen erhalten, wie auch in ganzen K├Ârpern. Am besten lagert man die K├Ârner im Ganzen und mahlt sie nach Bedarf. Der Geschmack dieser K├Ârner hinterl├Ąsst im Mund einen Genuss von pfefferartiger Sch├Ąrfe gepaart mit einem fruchtigen Aroma. Der Geschmack erinnert sehr stark an ein Gl├╝hweingew├╝rz. Die Paradiesk├Ârner geh├Âren zu den Ingwergew├Ąchsen. Die frischen Fr├╝chte k├Ânnen verzehrt werden. Aus den Samen wird ├Ątherisches ├ľl gewonnen. Die Rhizome sowie die gesamte Pflanze k├Ânnen ebenfalls medizinisch verwendet werden. Dieses Naturprodukt z├Ąhlt zur Familie der Zingiberaceae, also zu den Ingwergew├Ąchsen.

Anwendungsgebiet

Wann sollte man Paradiesk├Ârner einnehmen?

Paradiesk├Ârner k├Ânnen nat├╝rlich als ganz normales Gew├╝rz in der K├╝che verwendet werden. Sehr gut passt dieses Gew├╝rz zu Lammfleisch, Gefl├╝gel, zu Kartoffeln, zu Gem├╝se, vor allem zu K├╝rbis und zu Auberginen. Auch Yams und Maniok kann damit gew├╝rzt werden. Wird das gew├╝rzte Gericht zu lange gekocht, verfl├╝chtigt sich das Aroma schnell. Auch in der Kombination mit Schwarzen Pfeffer und Kubebenpfeffer kann dieses Gew├╝rz zus├Ątzlich verwendet werden. Kombinieren kann man dieses Gew├╝rz auch mit Kumin, Muskat, Nelke, mit Piment und Zimt.

Au├čer f├╝r die Zubereitung von Speisen kann dieses Gew├╝rz auch f├╝r die Herstellung von Lik├Âr verwendet werden. Und auch in der Parf├╝mindustrie kommen diese w├╝rzigen Samen zum Einsatz. Zudem findet man dieses Gew├╝rz auch in einigen Fertigmischungen f├╝r Gl├╝hwein und f├╝r Lebkuchen.

In der afrikanischen Naturheilkunde wird das Ingwergew├Ąchs vielseitig verwendet. Man verwendet es dort zum Beispiel bei Hautproblemen, bei Koliken, Gastritis, bei Zahnschmerzen und sogar bei Knochenbr├╝chen, ebenso wie bei Geschlechtskrankheiten, bei Herpes, bei Rheuma und sogar zur Krebsbehandlung.

Verwendet wird hierzu eine Tinktur, die aus den ├Ątherischen ├ľlen der K├Ârner gewonnen wird. In einigen Gegenden von Westafrika trinkt man diese Tinktur sogar und verwendet dieses Naturprodukt als Aphrodisiakum. Auch wer in den westafrikanischen L├Ąndern einen sch├Ânen Hautteint haben m├Âchte, greift sehr h├Ąufig zu diesem Naturprodukt.

Wirkung

Welche Wirkung verspricht Paradiesk├Ârner?

Paradiesk├Ârnern wird eine stimulierende Wirkung nachgesagt. Dies soll vor allem zutreffen, wenn das Gew├╝rz f├╝r die Herstellung von Lik├Âr verwendet wurde.

Das Gew├╝rz wirkt zudem anregend auf den Kreislauf und es w├Ąrmt.

In der Medizin der Staaten in Westafrika werden die Paradiesk├Ârner bis heute in den jeweiligen Volksmedizinen eingesetzt. Dort werden vor allem die ├Ątherischen ├ľle sehr gesch├Ątzt f├╝r ihre Wirkung. Denn die enthaltenen ├Ątherischen ├ľle von diesem Gew├╝rz wirken antimikrobiell und entz├╝ndungshemmend. Zudem wird diesem Gew├╝rz auch eine antibakterielle Wirkung nachgesagt. Auf die Verdauung hat das Gew├╝rz ebenfalls eine gute Wirkung. Wissenschaftliche Studien ├╝ber dieses in Europa inzwischen eher unbekannt gewordene Gew├╝rz, gibt es bisher nur wenige. Aus Westafrika gibt es zudem keine ausreichenden Informationen ├╝ber die Wirksamkeit von diesem Gew├╝rz auf die Gesundheit. In der Volksmedizin der westafrikanischen L├Ąnder, wo dieses Naturprodukt heimisch ist, wird vor allem dessen entz├╝ndungshemmende Wirkung gesch├Ątzt. Zudem wird das Naturprodukt gesch├Ątzt, weil ihm auch nachgesagt wird, dass es die mikrobielle Hautflora ausgleichen soll. Daf├╝r gibt es ebenfalls keine wissenschaftlichen Belege.

Nebenwirkungen

Welche Nebenwirkungen k├Ânnen bei der Einnahme von Paradiesk├Ârner auftreten?

Die Verwendung von diesem Gew├╝rz ist f├╝r die meisten Erwachsenen unbedenklich. Es kann jedoch vereinzelt zu Reizungen des Magens, des Darms und des Harntrakts kommen.

Da ├╝ber die Verwendung und die Wirkung von diesem Gew├╝rz nicht sehr viele Studien vorliegen, ist auch nicht genug bekannt ├╝ber die Verwendung von diesem Gew├╝rz w├Ąhrend der Schwangerschaft und der Stillzeit. Schwangere und Stillende sollten daher besser auf den Verzehr von diesem Gew├╝rz verzichten.

Informationen ├╝ber Wechselwirkungen von Paradiesk├Ârnern mit Medikamenten oder mit anderen Heilkr├Ąutern oder Nahrungserg├Ąnzungsmitteln gibt es nicht.

Auch der Geschmack k├Ânnte f├╝r einige Nutzer gew├Âhnungsbed├╝rftig sein. Vor allem der herbe Nachgeschmack k├Ânnte doch recht ungewohnt sein. Menschen, die keine Sch├Ąrfe m├Âgen oder nicht vertragen, sollten dieses Gew├╝rz zum Kochen nicht verwenden.

Nebenwirkungen treten in der Regel nur dann auf, wenn eine leichte ├ťberdosierung vorliegt. Die ├ťberdosierung bemerkt man allerdings meist auch gleich am Geschmack. Denn beim Kochen wird die Sch├Ąrfe des Gew├╝rzes zwar etwas minimiert, scharf ist die mit diesem Gew├╝rz zubereitete Speise dennoch.

Anwendungsdauer

Wie lange ist die Anwendungsdauer von Paradiesk├Ârner, bis sich erste Erfolge einstellen?

Da sehr wenig ├╝ber die Wirkung der Paradiesk├Ârner als Gew├╝rz oder Tinktur in Form von ├Ątherischem ├ľl bekannt, kann ├╝ber die Wirksamkeit innerhalb einer bestimmten Anwendungsdauer keine Aussage getroffen werden. Es liegen hierf├╝r zu wenige Informationen vor und auch kaum Studien.

Werden die Paradiesk├Ârner gekaut, wie das in Westafrika ├╝blich ist, setzt die wohltuende W├Ąrme, f├╝r die das Gew├╝rz bekannt ist, umgehend ein.

Herkunft

Wo liegt die Herkunft von Paradiesk├Ârner ?

Paradiesk├Ârner sind die Fr├╝chte einer Pflanze, die im tropischen Westafrika am Golf von Guinea beheimatet ist. Angebaut wird diese Pflanze auch in den afrikanischen L├Ąndern Togo, Nigeria, Ghana, der Elfenbeink├╝ste, Kamerun und Liberia. Die K├╝stenregion dieser L├Ąnder wird im Volksmund auch Pfefferk├╝ste genannt. Der kommerzielle Anbau von diesem Gew├╝rz findet vornehmlich in Ghana statt. Das Gew├╝rz hat dort jedoch keine gro├če Exportbedeutung.

Ausgangsprodukt

Wie sieht das Ausgangsprodukt von Paradiesk├Ârner aus?

Die K├Ârner gedeihen an der Pflanze, die den Namen Aframomum melegueta tr├Ągt, in einer Kapselfrucht. Diese Fr├╝chte bilden sich aus den trompetenf├Ârmigen Bl├╝ten der Pflanze. Die Kapselfr├╝chte haben eine L├Ąnge von 10 cm und enthalten 60 bis 100 der kleinen Samen. Diese haben eine Gr├Â├če von 2 mm. Die Pflanze selbst ist krautig und gilt als ausdauernd. Die K├Ârner sind eigentlich die Samen und haben sowohl von der Gr├Â├če, wie auch von der Form her ├ähnlichkeit mit den Kardamonsamen. Die Samen haben allerdings eine rotbraune Farbe. Gemahlen nimmt das Korn dann eine graue Farbe an.

Die Paradiesk├Ârner werden direkt von der ca. 1,5 m gro├čen Pflanze geerntet. Nach der Ernte werden die K├Ârner getrocknet und abgepackt. Und genauso gelangen Sie in den Handel.

Trivialnamen

Unter welchen Bezeichnungen ist Paradiesk├Ârner noch bekannt?

Paradiesk├Ârner werden auch als Grana paradisi, Graines de paradis, Malaguette, Poivre de Guin├ęe, Maniguette sowie Malagueta, Aframomum, Pimienta de malagueta, Kamerun-Kardamom, Melequetapeffer oder Guineapfeffer bezeichnet. Die englische Bezeichnung von diesem Naturprodukt ist Grains of Paradise. Eine weitere deutsche Bezeichnung von diesem Naturprodukt lautet Malagettapfeffer. Weitere englische Bezeichnungen sind Guinea grains, Melegueta pepper, Afrika kakulesi und Alligator pepper.

Inhaltsstoffe

Welche Inhaltsstoffe sind in Paradiesk├Ârner enthalten?

Das ├Ątherische ├ľl der Paradies┬Čk├Ârner besteht aus den Sesquiterpenkohlenwasserstoffen Humulen, ╬▒- und ╬▓-Caryophyllen. Diese beiden Bestandteile machen 83 Prozent aus. Dar├╝ber hinaus sind in den ├Ątherischen ├ľlen auch Oxiden enthalten zu 9 Prozent.

F├╝r den scharfen Geschmack von diesem Gew├╝rz sind Hydroxyarylketone verantwortlich. Diese sind eng mit den Scharfstoffen von Ingwer verwandt. Es gibt dabei je nach Anbaugebiet verschiedene Hydroxyarylketone, die hier wirken. Je nach Anbaugebiet unterscheiden sich diese sehr stark voneinander.

Ähnliche Superfoods

Gibt es ├Ąhnliche Superfoods, die wirken wie Paradiesk├Ârner?

Vergleichbar mit diesem Superfood ist Ingwer und nat├╝rlich auch der indische Pfeffer. Sollte einmal der Kauf der Paradiesk├Ârner vergessen worden sein oder die noch vorhandene Menge zum W├╝rzen von einem Gericht nicht ausreichen, kann als Ersatz auch eine Mischung aus Schwarzen Pfeffer und Kardamom verwendet werden. Diese beiden Gew├╝rze sind in der Kombination vom Geschmack her dann ├Ąhnlich diesem aus Westafrika stammenden Gew├╝rz.

Einnahmeformen

In welcher Einnahmeform gibt es Paradiesk├Ârner am Markt zu kaufen?

Angeboten werden die Paradiesk├Ârner im Handel als ganze K├Ârner. Es gibt hier verschiedene Packungsgr├Â├čen, die auf dem Markt angeboten werden. So k├Ânnen sie frisch gemahlen und f├╝r das W├╝rzen von Speisen verwendet werden. In Pulverform entfaltet dieses Naturprodukt sehr schnell sein Aroma. Es ist jedoch wichtig, dass das frisch gemahlene Pulver erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzugef├╝gt wird. Die K├Ârner werden vor dem Zermahlen kurz ohne Fett leicht anger├Âstet.

Verzehrempfehlung

Wie hoch ist die Verzehrempfehlung von Paradiesk├Ârner als NEM?

Wer das Pfeffergew├╝rz herausschmecken m├Âchte, der sollte beim Kochen schon eher gro├čz├╝gig bei der Dosierung umgehen. Die Sch├Ąrfe verfliegt zum Teil, wenn das feingemahlene Pulver noch eine Weile aufgekocht wird. Es ist wichtig, dass zwischendurch immer wieder etwas abgeschmeckt wird. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass selbst in der Freundesrunde und der eigenen Familienrunde die Geschm├Ącker was die Sch├Ąrfe angeht, sehr verschieden sind.

Die angemessene Dosierung mit Paradiesk├Ârner h├Ąngt von unterschiedlichen Faktoren ab. Hierzu geh├Âren das Alter und der Gesundheitszustand und letztlich der Geschmack. Es gibt aktuell keine verl├Ąsslichen wissenschaftlichen Daten dar├╝ber, wie hoch die Dosierung sein sollte. Es ist daher sehr wichtig, dass man sich an die Dosierungsanleitung auf dem Etikett h├Ąlt. Die Dosiervorgabe kann von Hersteller zu Hersteller variieren.

Gibt es beim Kauf von Paradiesk├Ârner etwas zu beachten?

Paradiesk├Ârner k├Ânnen in Gew├╝rzl├Ąden und im Internet gekauft werden. Die K├Ârner sind ungemahlen und m├╝ssen unbedingt k├╝hl, trocken und lichtgesch├╝tzt gelagert werden. Wenn die Verpackung immer wieder gut verschlossen und entsprechend gelagert wird, h├Ąlt dieses Naturprodukt zwei bis drei Jahre seine Qualit├Ąt.

Das Produkt ist vegan und ohne Geschmacksverst├Ąrker. Die K├Ârner werden auch ungeschwefelt angeboten. Um die K├Ârner letztlich verzehrfertig zuzubereiten ist es erforderlich, dass man sich eine Gew├╝rzm├╝hle anschafft.

Unsere Produkt-Empfehlung f├╝r Paradiesk├Ârner
Sabrina Laidner
  • Expertin f├╝r Ayurveda empfiehlt

Passende Beitr├Ąge aus unserem Magazin

Heilpflanzen
Knoblauchsrauke

Bei der Knoblauchsrauke handelt es sich um eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzbl├╝tler, die in Europa weit verbreitet ist. …

mehr lesen
Superfood Liste

├ťber 250 Superfoods!

Superfoods Kategorien
Quellen zu diesem Beitrag
  • Quelle 1
  • Quelle 2