Was ist Enoki?

Der Enoki ist ein Pilz aus der Familie Physalacriaceae. Es handelt sich um einen Speisepilz. Eine gro├če Bedeutung hat diese Pilzart in der japanischen K├╝che. Er geh├Ârt in Japan zu den am meistgenutzten Speisepilzen. Auch als Heilpilz hat diese Pilzart eine Bedeutung. In China hat der Anbau von diesem Speisepilz eine lange Tradition. Im Reich der Mitte wird der Speise- und Heilpilz schon seit mehr als 1000 Jahren angebaut. Denn erstmals erw├Ąhnt wurde der A Anbau von dieser Pilzart in der Zeit von 800 bis 900 nach Christi. Wegen seiner Eigenschaften ist dieser Speisepilz das Objekt von vielen Forschungsarbeiten. Dies beruht auf dessen speziellen Inhaltsstoffen und den vielerlei medizinische Wirkungen.

Anwendungsgebiet

Wann sollte man Enoki einnehmen?

Verwendung findet dieser Pilz als Heilpilz zur St├Ąrkung des Immunsystems und kann auch zur Linderung von Leberbeschwerden eingesetzt werden. In der Praxis gibt es in Bezug auf die medizinische Anwendung von diesem Pilz schon einige erprobte Anwendungsgebiete. Hierzu geh├Ârt die Einnahme w├Ąhrend der Chemotherapie oder Strahlentherapie. Auch bei Allergien und Infektionen kann der Vitalpilz wahre Wunder vollbringen. Ebenfalls anwenden kann man den Pilz, wenn man unter dem chronischen M├╝digkeitssyndrom leidet.

Wirkung

Welche Wirkung verspricht Enoki?

Der Enoki ist reich an Ballaststoffen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Er ist auch sehr kalorienarm. 100 Gramm von diesem Speisepilz haben gerade einmal 35 kcal. In 100 Gramm sind auch 2,7 Gramm Protein und 2,7 Gramm Ballaststoffe enthalten und nur 0,3 Gramm Fett.

In Bezug auf die Verbesserung der Vertr├Ąglichkeit von einer Chemo- und Strahlentherapie zeigt dieser Vitalpilz eine immunmodulierende Wirkung. Das hei├čt, der regelm├Ą├čige Verzehr des Enoki sorgt daf├╝r, dass der Organismus gest├Ąrkt wird, der durch eine schulmedizinische Tumortherapie besonders stark belastet wird. Der regelm├Ą├čige Verzehr von diesem Vitalpilz sorgt zudem f├╝r einen Schutz vor Zellver├Ąnderungen. Dies wird durch die antioxidativ wirkenden Inhaltsstoffe von diesem Pilz erreicht. Der Enoki stimuliert zudem die Interferon-Gamma-Produktion. Diese ist f├╝r die Immunantwort des Organismus von gro├čer Bedeutung. Dar├╝ber hinaus verf├╝gt dieser Vitalpilz ├╝ber einen modulierenden Effekt auf das Immunsystem. Daher bietet der regelm├Ą├čige Verzehr von diesem Pilz auch einen Schutz vor Infektionen. Diese Pilzart wirkt zudem vitalisiert und kann somit dem Chronischen M├╝digkeitssyndrom entgegenwirken.

Nebenwirkungen

Welche Nebenwirkungen k├Ânnen bei der Einnahme von Enoki auftreten?

Nebenwirkungen beim Verzehr von Enoki in Speisen oder als medizinisches Produkt sind nicht bekannt. Es kann nat├╝rlich vorkommen, dass irgendwelche Inhaltsstoffe dieses Vitalpilzes nicht vertragen werden.

Ca. zwei Wochen vor einer Operation, die geplant ist, sollte dieser Speise- und Vitalpilz nicht mehr verzehrt werden. Dies k├Ânnte ansonsten bei einer Operation eine Gefahr darstellen, da dieser Vitalpilz auch blutverd├╝nnend wirkt.

Anwendungsdauer

Wie lange ist die Anwendungsdauer von Enoki, bis sich erste Erfolge einstellen?

Damit bei einer Chemo- oder Strahlentherapie der positive Effekt des Verzehrs von diesem Vitalpilz Wirkung zeigt, kann einige Zeit dauern. Es ist auch so, dass eine Verbesserung nicht unbedingt auf den Verzehr von diesem Vitalpilz zur├╝ckzuf├╝hren ist. Gerade bei Krebserkrankungen spielen viele Faktoren eine Rolle, ob sich der Zustand des Patienten bessert oder verschlechtert. Studien dar├╝ber liegen auch nicht vor inwieweit der Enoki gerade in diesem Bereich wirkt. Auch in den anderen Bereichen, wo dieser Vitalpilz eingenommen werden kann, ist es nicht unbedingt gesagt, dass die Verbesserung des Zustands direkt auf den Verzehr des Pilzes zur├╝ckzuf├╝hren ist.

Das hei├čt, der Vitalpilz bringt unmittelbar und auch sp├Ąter keinen direkten Effekt, den man sp├╝rt und genau dem Verzehr des Pilzes zuschreiben kann.

Herkunft

Wo liegt die Herkunft von Enoki ?

Der Enoki kann ├╝berall auf sterilisiertem S├Ągemehlsubstrat auf Baumst├Ąmmen angebaut werden. Die Baumst├Ąmme d├╝rfen nicht mehr leben. Denn dieser Pilz gedeiht sehr gut auf totem Holz, und zwar vor allem auf Holz von Laubb├Ąumen. In seiner Wildform w├Ąchst der Pilz verstreut ├╝ber die gesamte Nordhalbkugel. Die Hauptvorkommen finden sich in Japan, in China, in Sibirien und in Kleinasien sowie in Europa und sogar auch in Australien auf der S├╝dhalbkugel. Dieser Vitalpilz ist ein Winterpilz und er liebt Temperaturen von ca. 10┬░ bis 12┬░C. Angebaut werden kann der Enoki auch im Innenraum. Geerntet wird der Vitalpilz ab September bis in den April hinein. Wichtig ist, dass der Pilz einmal Frost abbekommen hat. Denn nur dadurch wird der Pilz zur Fruchtk├Ârperbildung angeregt. Gesch├╝tzt wird der Pilz durch ein bestimmtes Eiwei├č.

Ausgangsprodukt

Wie sieht das Ausgangsprodukt von Enoki aus?

Die Wildform des Enoki ist in der Regel braun, da er mehr Sonne abgebkommt, als der Pilz, der in einem Gew├Ąchshaus unter k├╝nstlichem Sonnenlicht gedeiht. Dort gedeiht der Vitalpilz in Plastikbeh├Ąltern. Die angebauten Pilze haben eine wei├če Farbe. Der gez├╝chtete Enoki hat einen Kopf, der ca. einen Zentimeter hat vom Durchmesser her. Der Stil ist 12 Zentimeter lang. Der Vitalpilz wird im B├╝schel geerntet. Die Wurzeln werden vor dem Verzehr entfernt.

Charakteristisch f├╝r diesen Vitalpilz ist, dass dieser sehr sensibel auf Luftver├Ąnderungen reagiert, auch wenn er gegen├╝ber Frost sehr robust ist. Charakteristisch f├╝r diesen Vitalpilz ist ebenfalls, dass diese faserig und z├Ąh ist. Die Stiele sind ringlos und ca. 3 bis 8 cm lang und oben gelblich und unten eher dunkelbraun bis sogar olivschwarz. Die Lamellen von diesem Pilz sind wei├č bis blassgelb von der Farbe her. Das Sporenpulver des Enoki ist wei├č.

Trivialnamen

Unter welchen Bezeichnungen ist Enoki noch bekannt?

Dieser Vitalpilz ist unter sehr vielen Namen bekannt. Hierzu geh├Âren Flammulina velutipes und Collybia velutipes, aber auch Enokitake und Samtfu├čr├╝bling, Samtfuss, Winterpilz und Schneepilz.

Inhaltsstoffe

Welche Inhaltsstoffe sind in Enoki enthalten?

Der Enoki enth├Ąlt einen hohen Anteil an pilztypischen Polysacchariden. Flammin und Velin sind ebenfalls enthalten. Hierbei handelt es sich um zwei Eiwei├čverbindungen, welche auch in wissenschaftlichen Studien immer wieder von Interesse sind. Dieser Vitalpilz enth├Ąlt zudem auch B-Vitamine und einen kleinen Anteil an Vitamin C, dar├╝ber hinaus Kupfer, Zink, Magnesium, Eisen und auch Kalzium und viele Ballaststoffe. Unter den B-Vitaminen ist der Anteil an B6 besonders hoch.

Ähnliche Superfoods

Gibt es ├Ąhnliche Superfoods, die wirken wie Enoki?

Neben dem Enoki gibt es noch weitere Pilzarten, die Ebenfalls als Superfood gelten und eine ├Ąhnliche Wirkung haben wie dieser Pilz. Hierzu geh├Ârt zum Beispiel der Aaricus, der Shiitake, der Reishi, der Coriolus versicolor und der Polyporus.

Einnahmeformen

In welcher Einnahmeform gibt es Enoki am Markt zu kaufen?

Diesen Speisepilz gibt es roh zu kaufen. Der Enoki hat einen leicht nussigen und sehr milden Eigengeschmack. Der Speisepilz kann als Hauptspeise verzehrt werden und eignet sich auch als Beilage im Salat. In diesem Fall muss der Speisepilz nicht gekocht oder angebraten werden. In Japan verspeist man diesen Pilz sehr gerne in Salaten und auch zu Fleischgerichten, ebenso wie in Suppen und in Eint├Âpfen. Der Pilz wird erst kurz vor dem Servieren in die Suppe oder in den Eintopf gegeben. Auf diese Weise bleibt der Pilz knackig und das leichte Aroma wird nicht verkocht. Vor dem Kochen sollte der Pilz kurz trocken abgeb├╝rstet werden. Hierzu eignet sich am besten eine Pilzb├╝rste. Im K├╝hlschrank kann man den Pilz bis zu einer Woche aufbewahren.

Eine weitere Darreichungsform sind Enoki Extrakt Kapseln. Diese gibt es in verschiedenen Verpackungsgr├Â├čen. Das Extrakt ist in Kapselh├╝llen aus Cellulose daf├╝r gegeben worden. Neben dem Pilzextrakt enthalten diese Kapseln auch noch weitere Bestandteile in geringen Mengen.

In Pulverform gibt es diesen Vitalpilz ebenfalls.

Als Frisch-Pilz gibt es den Enoki nat├╝rlich auch. Im K├╝hlschrank kann man diese Pilze bis zu 15 Tage aufbewahren.

Verzehrempfehlung

Wie hoch ist die Verzehrempfehlung von Enoki als NEM?

Die Verzehrempfehlung f├╝r Extrakt Kapseln liegt je nach Hersteller und Produkt unterschiedlich hoch. Es gibt hier jedoch einen Richtwert von zweimal t├Ąglich zwei Kapseln. Diese sollten mit ausreichend Fl├╝ssigkeit zu einer Mahlzeit eingenommen werden. Da diese Verzehrempfehlung von Produkt zu Produkt anders sein kann, ist es wichtig, dass stets das Etikett gelesen wird, das sich auf dem Produkt befindet.

Bei der Zubereitung von Suppe mit diesem Speisepilz ist auch einiges zu beachten. Wichtig ist, dass nur junge bis halbw├╝chsige Pilze verwenden werden. Schon ├Ąltere Pilze erkennt man an schon aufgeschlagenen Kappen. Die dunklen Teile des Pilzes sollten auf jeden Fall entfernt werden vor der Gabe in die K├╝che. Dies ist wichtig, da vor allem die Stiele oftmals holzig sind. Die Pilze sollten erst kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden.

Im Salat k├Ânnen diese Speisepilze roh verzehrt werden.

Gibt es beim Kauf von Enoki etwas zu beachten?

Beim Kauf von diesem Speisepilz sollte man darauf achten, dass die K├Âpfe nicht schon schleimig sind. Dies kann leicht passieren, wenn der Pilz nass geworden ist vom Regen. Beim Transport vom Laden nach Hause muss man sehr vorsichtig sein. Denn es kann sein, dass die K├Âpfe des Pilzes leicht abbrechen. Dieser Speisepilz ist frisch erh├Ąltlich in einem gut sortierten Asia-Laden und auch in anderen Gesch├Ąften.

Der Speisepilz sollte m├Âglichst frisch gekauft werden. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass der Speisepilz noch hart ist. Wenn die K├Âpfe bereits weich sind, ohne dass diese feucht wurden, ist dies ein Zeichen daf├╝r, dass der Pilz schon l├Ąngere Zeit im Ladengesch├Ąft gelegen hatte. Gekauft werden kann der Speisepilz auch getrocknet.

Beim Kauf von Pr├Ąparaten mit den Inhaltsstoffen von diesem Vitalpilz sollte darauf geachtet werden, dass die Verpackung besch├Ądigt ist. Wenn dies nicht der Fall sein sollte, sollte das Produkt nicht verwendet werden. Es kann sein, dass es dann w├Ąhrend des Transports zu Verunreinigungen kam.

Unsere Produkt-Empfehlung f├╝r Enoki
Sven Gr├╝nder
  • Experte f├╝r M├Ąnnergesundheit empfiehlt

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Quellen zu diesem Beitrag
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