Was ist Luo Han Guo?

Luo Han Guo wird auch Mönchsfrucht genannt. Botanisch gehört sie zur Gattung Siraitia aus der Familie der KĂŒrbisgewĂ€chse (Cucurbitaceae).

Die Frucht ist extrem sĂŒĂŸ, weshalb sie gerne als alternativer SĂŒĂŸstoff genutzt wird. Aber auch in der traditionellen chinesischen Medizin findet sie Anwendung.

Anwendungsgebiet

Wann sollte man Luo Han Guo einnehmen?

Luo Han Guo eignet sich außerordentlich gut als Zuckerersatz, da sie bis du 300 mal sĂŒĂŸer ist als normaler Zucker und dabei keine Kalorien hat. Sie ist daher eine gute Wahl fĂŒr Menschen, die an Übergewicht leiden oder jeden, der sich gesund, zucker- und kalorienarm ernĂ€hren will. Mönchsfruchtzucker kann ein Baustein sein, wenn man Gewicht reduyieren will.

Auch Diabetiker können Mönchsfrucht problemlos konsumieren, da sie keine InsulinausschĂŒttung verursacht und mit klassischem Zucker chemisch nicht verwandt ist.

Zudem besitzt die Mönchsfrucht heilende Eigenschaften. So senkt sie beispielsweise den Histamin Spiegel und hilft damit Allergien unter Kontrolle zu halten. Ihre antioxidative Wirkung hilft Krebs vorzubeugen.

Luo Han Guo ist auch zum Backen geeignet. Die molekulare Struktur bleibt auch bei Hitze stabil. Deshalb kann man die Mönchsfrucht in Pulverform oder flĂŒssig zum Backen von SĂŒĂŸspeisen wie Muffins oder Kuchen aber natĂŒrlich auch zum SĂŒĂŸen von GetrĂ€nken einsetzen kann.

Wirkung

Welche Wirkung verspricht Luo Han Guo?

Zuckerersatz aus Mönchsfrucht bietet einen enormen Vorteil gegenĂŒber anderen vergleichbaren Zuckerersatzstoffen: den Geschmack.

Anders als beispielsweise Stevia verfÀlscht Luo Han Guo nicht den Geschmack von Speisen. Stevia ist der Luo Han Guo in vielen Eigenschaften zwar sehr Àhnlich, kommt aber mit einem negativen Nachgeschmack daher. Die Mönchsfrucht dagegen ist im Geschmack neutral mit einer frisch-fruchtigen Note.

Daher steigt die Nachfrage nach dem chinesischen KĂŒrbisgewĂ€chs auch stetig. In den Jahren von 2008 bis 2013 hat sich die Nachfrage in den Vereinigten Staaten beispielsweise verdreifacht.

Doch die Mönchsfrucht ist nicht nur sĂŒĂŸ, sie verfĂŒgt auch ĂŒber einen außergewöhnlich hohen Vitamin C-Gehalt. Die frische Frucht erreicht einen maximalen Wert von 461,12 mg/100g Vitamin C. Damit ĂŒbertrifft sie die Werte einer Orange um das zehnfache.

Beim Trocknen verliert sie zwar bis zu 90% des enthaltenen Vitamin Cs, kommt aber selbst dann noch auf einen Wert von Wert von ~ 46 mg/100g. Das ist immer noch mehr als bei einer Orange, Kiwi oder Zitrone.

Nebenwirkungen

Welche Nebenwirkungen können bei der Einnahme von Luo Han Guo auftreten?

Bislang sind keine Nebenwirkungen der Mönchsfrucht bekannt. Auch Mönchsfruchtextrakte gelten als sicher. Die amerikanische Food and Drug Administration fĂŒhrt die Frucht auf ihrer Liste der »allgemein als sicher anerkannten« Substanzen (GRAS). Sie ist damit auch fĂŒr Kinder und Schwangere als sicher anerkannt.

Eine Tierstudie bei der den Tieren sehr große Mengen Mönchsfruchtextrakt verabreicht wurden (mehr als diese vermutlich durch Essen der FrĂŒchte hĂ€tten zu sich nehmen können) zeigte keine toxische Wirkung auf den Organismus der Tiere.

Man sollte jedoch nicht vergessen, dass Mönchsfruchtprodukte in unseren Regalen sehr neu sind. Es liegen daher keine Langzeitstudien vor. Auch ist nicht auszuschließen, dass einzelne Individuen negative oder allergische Reaktionen zeigen könnten. In diesem Fall wĂ€re umgehend ein Arzt hinzuzuziehen.

Anwendungsdauer

Wie lange ist die Anwendungsdauer von Luo Han Guo, bis sich erste Erfolge einstellen?

In der chinesischen Volksheilkunde werden Frucht, Samen und BlÀtter der Luo Han Guo zur Behandlung folgender Krankheitsbilder verwendet:

  • Magen-Darm-Probleme: z. B. Gastritis und Verstopfung
  • Hitzschlag
  • Diabetes
  • Asthma
  • KehlkopfentzĂŒndung
  • Halsschmerzen
  • Husten oder Verschleimungen, die durch Allergien oder andere Atemwegsbeschwerden hervorgerufen werden
 

Mönchsfrucht wirkt sich positiv auf die Atemwege aus, weil sie die SchleimhĂ€ute befeuchtet. Die enthaltenen Antioxidantien wirken Blutreinigend und fördern das Immunsystem. Bei Hitze wirkt die Frucht rehydrierend und kĂŒhlend.

Die Mönchsfrucht bringt also eine Reihe positiver Eigenschaften mit sich. Eine medizinische Anwendung und die damit einhergehende Anwendungsdauer sollte jedoch mit einem Arzt besprochen werden.

Beim Einsatz als Zuckerersatz ist die positive Auswirkung auf den Körper unmittelbar feststellbar, da schlicht viel weniger Kalorien aufgenommen werden (im Vergleich zur selben Mahlzeit, die mit Zucker gesĂŒĂŸt wurde).

Herkunft

Wo liegt die Herkunft von Luo Han Guo ?

Luo Han Guo kommt ursprĂŒnglich aus China. Dort haben im 13. Jahrhundert buddhistische Louhan-Mönche begonnen die Pflanze zu kultivieren. Daher auch ihr Beiname Mönchsfrucht. Die Mönche setzten Luo Han Guo zum sĂŒĂŸen von Speisen und GetrĂ€nken (Tee) ein, verwendeten sie aber auch zu medizinischen Zwecken.

Auch heute noch befindet sich ihr Hauptanbaugebiet in China bzw. Asian.

Ausgangsprodukt

Wie sieht das Ausgangsprodukt von Luo Han Guo aus?

Die frische Luo Han Guo Frucht (Beere) ist ca. 5 bis 8 cm land und 4 bis 6 cm breit, somit ist sie etwas langgestreckt und eher birnen- als kugelförmig. Die Beeren sind leicht filzig behaart. Die OberflÀche ist entweder glatt und mit unauffÀlligen Streifen versehen oder weist lÀngliche Furchen auf, die vom Fruchtstiel ausgehen.

Beim Trocknen entwickeln die Luo Han Guo Beeren eine braune Farbe, sowie eine dĂŒnne, brĂŒchige, etwa 1 mm dicke Schale. Die Samen sind langgestreckt, ĂŒber eiförmig, bis fast kugelförmig. So getrocknet können sie dann zum Verzehr weiterverarbeitet werden.

Trivialnamen

Unter welchen Bezeichnungen ist Luo Han Guo noch bekannt?

Der wissenschaftliche Name fĂŒr die Luo Han Guo ist Siraitia grosvenorii.

Umgangssprachlich wird sie hĂ€ufig auch Mönchsfrucht genannt, da sie ursprĂŒnglich von chinesischen Mönchen aus dem Tai-Volk Zhuang kultiviert wurde. Diese Mönche entdeckten ihre hervorragenden Eigenschaften zum SĂŒĂŸen von GetrĂ€nken und Suppen, aber auch ihre Wirkung als Heilpflanze.

Inhaltsstoffe

Welche Inhaltsstoffe sind in Luo Han Guo enthalten?

Die Frucht besteht zwischen 25 und 38% aus unterschiedlichen Kohlehydraten, hauptsĂ€chlich Glucose und Fructose. Die extreme SĂŒĂŸe der Mönchsfrucht rĂŒhrt jedoch hauptsĂ€chlich von den Mogrosiden (einer Gruppen von Triterpen-Glykosiden). Man unterscheidet fĂŒnf verschiedene Mogroside (benannt mit I bis V). Den Hauptbestandteil stellt das Mogrosid V, das auch den Namen Esgosid trĂ€gt.

Die frischen FrĂŒchte enthalten außerdem sehr viel Vitamin C. Untersuchungen haben einen Wert von 461,12 mg Vitamin C je 100 g bei wild wachsenden Pflanzen und ein Maximum zwischen 339,68 und 389,31 mg je 100 g bei Zuchtsorten ergeben. Mit der Trocknung geht ein hoher Verlust an Vitamin C einher (bis zu 90 %). Aber selbst die getrockneten FrĂŒchte enthalten noch Ă€hnlich viel Vitamin C wie etwa frische Orangen oder Zitronen.

Im Samen sind verschiedene FettsÀuren enthalten:

  • 52,3 % LinolsĂ€ure
  • 20,7 % ÖlsĂ€ure
  • 14,7 % PalmitinsĂ€ure
  • 7,1 % StearinsĂ€ure
  • 0,6 % MyristinsĂ€ure
  • 0,6 % CaprinsĂ€ure
  • 0,5 % LaurinsĂ€ure

Ähnliche Superfoods

Gibt es Àhnliche Superfoods, die wirken wie Luo Han Guo?

Es gibt eine Reihe von alternativen zum Mönchsfruchtzucker. So wird Stevia aufgrund seiner sehr Àhnlichen Eigenschaften oft in einem Atemzug mit Luo Han Guo genannt.

Aber auch andere Suesstoffe wie KokosblĂŒten- oder Birkenzucker lassen sich als Ersatz fĂŒr herkömmlichen Zucker oder eben auch Mönchsfruchtzucker verwenden.

Einnahmeformen

In welcher Einnahmeform gibt es Luo Han Guo am Markt zu kaufen?

Im frischen Zustand ist die Luo Han Guo nicht zum Verzehr geeignet und neigt dazu sehr schnell zu faulen. Deshalb wird sie nach der Ernte in der Regel sehr schnell verarbeitet. Der erste Schritt ist dabei immer die Trocknung.

Die getrocknete Frucht wird anschließend entweder zu einem Sud aufgekocht. Die FlĂŒssigkeit wird umso sĂŒĂŸer, je lĂ€nger die Samen im Sud verbleiben. Nach einigen Minuten werden die Pflanzenteile dann abgesiebt. Übrig bleibt eine sĂŒĂŸe FlĂŒssigkeit, die sich sehr leicht zum Beispiel zu ErfrischungsgetrĂ€nken weiterverarbeiten lĂ€sst. In China wird der Sud traditionell als Suppe, oder Mönchsfrucht-Tee verzehrt.

Anstelle des flĂŒssigen Sirups, lĂ€sst sich aber auch ein sĂŒĂŸendes Pulver gewinnen. Das Pulver ist einfacher zu lagern und eignet sich sehr gut zum Kochen und Backen, aber auch zum SĂŒĂŸen von GetrĂ€nken. Ist aufgrund der stĂ€rkeren Konzentration von Mogrosiden aber schwieriger zu dosieren.

In der Zwischenzeit gibt es sogar Liquids, die aus dem Extrakt der Luo Han Guo hergestellt werden. Auch die Liquids lassen sich vielseitig zum SĂŒĂŸen von Speisen und GetrĂ€nken einsetzen.

Verzehrempfehlung

Wie hoch ist die Verzehrempfehlung von Luo Han Guo als NEM?

Die Dosierung von Mönchsfruchtzucker kann sich aufgrund der enormen SĂŒĂŸe als schwierig erweisen.

Da nicht jede im Handel erhÀltliche Form des Zuckerersatzes dieselbe Konzentration aufweist, ist unbedingt die Angabe zur Konzentration der Mogrosiden auf der Verpackung zu beachten.

Da die Mönchsfrucht in Europa bislang noch als neuartiges Lebensmittel (Novel Food) eingestuft ist, sind die Anbieter verpflichtet Anwendungshinweise mit dem Produkt mitzuliefern. Diese Anwendungshinweise dĂŒrfen keine Verzehrempfehlung erhalten.

Es ist aber damit zu rechnen, dass eine Zulassung als Lebensmittel auch in Europa bald folgen wird. Viele andere LÀnder sind diesen Weg bereits gegangen. In den USA ist die Mönchsfrucht als Zuckerersatzstoff kaum noch wegzudenken.

Gibt es beim Kauf von Luo Han Guo etwas zu beachten?

In Deutschland wird die Luo Han Guo noch als Novel Food gefĂŒhrt, weshalb es bisweilen nicht einfach ist sie zu kaufen. Doch auch hier gibt es Wege sie zu erwerben.

Die ganze (getrocknete) Frucht wird von einigen Asia-MĂ€rkten gefĂŒhrt. Aufgrund der steigenden Nachfrage ist davon auszugehen, dass das Angebot hier ebenfalls wachsen wird.

Dern Zucker der Mönchsfrucht (Sirup oder Pulver) kann man zurzeit dagegen nur online erwerben. Aber auch hier ist yu erwarten, dass der gesteigerten Nachfrage ein gesteigertes Angebot folgen wird.

GrundsÀtzlich stellt sich beim Mönchsfruchtzucker die Frage welche Form man bevorzugt. Luo Han Guo Sirup ist leichter zu dosieren, da er nur etwa 15 mal stÀrker ist als herkömmlicher Zucker. Mönchsfruchtzucker als Pulver ist schwieriger zu dosieren, da es bis zu 300 mal stÀrker ist als normaler Zucker. Die Pulverform ist jedoch weiter verbreitet und daher einfacher zu bekommen. Es gibt jedoch auch die Möglichkeit Luo Han Guo Zucker in Pulverform als 1 : 1 Zucker zu erwerben.

Zuckerpulver aus Mönchsfrucht wird hĂ€ufig in Kombination mit anderen SĂŒĂŸstoffen wie Erythritol vermarktet. In diesem Fall sollte man ĂŒberprĂŒfen ob evtl. UnvertrĂ€glichkeiten vorliegen.

Unsere Produkt-Empfehlung fĂŒr Luo Han Guo
Sabrina Laidner
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