Was ist Jabuticaba?
Die Jabuticaba oder Baumstammkirsche mit dem botanischen Namen Myrciaria cauliflora ist ein Baum aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaeceae), der ursprünglich aus Minas Gerais und dem Bundesstaat São Paulo in Brasilien stammt. Seine weißen Blüten, aus denen später Pflaumenähnliche Früchte entstehen, wachsen direkt am Stamm.
Die Baumstammkirsche ist ein kleiner, immergrüner und sehr langsam wachsender Baum. Sein Wuchs kann strauchartig sein. Er kann eine Höhe von 3 bis 12 Metern erreichen. Seine Blätter sind dunkelgrün und glänzen. Sie werden bis zu 8 Zentimeter lang, elliptisch geformt und sind gegenseitig angeordnet. Die Rinde des Baumes ist leicht rötlich.
Die Blüten der Baumstammkirsche sind klein und weiß. Sie sitzen meist in Vierergruppen direkt am Stamm und an älteren Ästen. Die Blüten werden durch Bienen oder andere Insekten bestäubt. Aus den Blüten entwickeln sich Früchte von einem Durchmesser von 2 bis maximal 4 Zentimeter. Bei der Reife werden sie bläulich-violett-schwarz. Das Fruchtfleisch ist saftig und hat eine cremige bis rosa Farbe. Es schmeckt säuerlich süß und hat essbare, rosé gefärbte Kerne.
Eine erste Ernte kann erst nach 8 bis 10 Jahren erwartet werden. Dann kann aber bis zu fünfmal jährlich geerntet werden. Die Samen des Baumes werden meist durch Vögel verbreitet.
Die Früchte der Baumstammkirsche sind schnell verderblich. Daher werden sie in Brasilien meist zu Gelees, Saft oder Wein verarbeitet.
Anwendungsgebiet
Wann sollte man Jabuticaba einnehmen?
Bei den Naturvölkern Brasiliens ist die Baumstammkirsche für seine positiven Wirkungen bei Asthma, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Typ-2-Diabetes und zur Verbesserung der Verdauung und für die Entgiftung des Körpers bekannt.
Bei uns ist die Frucht noch ziemlich unbekannt. In ausgesuchten Früchtegeschäften können die Früchte manchmal für einen sehr kurzen Zeitraum in den Frühjahrsmonaten gekauft werden. Sie werden dann aus Brasilien oder Australien importiert.
Wirkung
Welche Wirkung verspricht Jabuticaba?
Die Früchte und ein Tee aus den Blättern und der Rinde des Jabuticaba-Baums haben einige sehr positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Diese sind:
Verringerung der Auswirkungen von Asthma
Die Baumstammkirsche wirkt adstringierend und öffnet die Bronchien, damit sie viel Sauerstoff aufnehmen können. Dadurch werden die Symptome von Asthma verringert. Die Lebensqualität der Patienten, die unter Asthma leiden, könnten durch den täglichen Gebrauch der Baumstammkirsche erheblich verbessert werden.
Entzündungshemmende Wirkung
Der hohe Anteil an Anthocyan, der in Jabuticaba enthalten ist, ist verantwortlich für die entzündungshemmende Wirkung. Tee aus Jabuticaba Blättern wird zur Behandlung von Entzündungen im Mund und Rachenraum eingesetzt.
Zur Vorbeugung gegen HIV
Die Frucht enthält eine Art von Epsid, einer Polyphenol Verbindung, Jaboticabin genannt. Mit dieser Substanz kann das Risiko einer HIV-Infektion verringert werden.
Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Bei einer Studie mit adipösen Ratten fanden die Wissenschaftler heraus, dass die Anthocyanen und Polyphenolen, die in der Jabuticaba reichlich vorhanden sind, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Diese Substanzen regulieren den Fettstoffwechsel, reduzieren das schlechte Cholesterin und Triglyceride und erhöhen das gute Cholesterin (HDL).
Hoher Nährstoffgehalt
Jabuticaba hat einen sehr hohen Anteil an Proteinen, insgesamt 0,98 Milligramm pro 100 Gramm. Berichte der FIM Laboratories of Nutrition in Havanna sprechen der Frucht einen hohen Gehalt an Mineralen wie Kalzium, Eisen und Phosphor und außerdem an Vitamin C zu. Auf der anderen Seite enthält die Frucht nur sehr wenig Kohlenhydrate.
Prävention von Krebs
Für die Prävention von Krebs spielen Antioxidantien eine große Rolle. In Jabuticaba sind sie in Form von phenolischen Verbindungen wie Anthocyane, die verschiedene anti kanzerogene Eigenschaften haben, vorhanden. Die Antioxidantien bekämpfen freie Radikale und verhindern so die Zerstörung von Zellen und genetische Mutationen der DNA.
Vorbeugung gegen Typ-2-Diabetes
Bei einer Studie mit Mäusen fanden Wissenschaftler heraus, dass die Rinde der Frucht Jabuticaba eine regulierende Wirkung auf Blutglukose hat. Daher kann durch deren Anwendung, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringert werden.
Verbesserung der die Darmflora und Unterstützung der Verdauung
Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen in Jabuticaba wird die Darmflora ins Gleichgewicht gebracht und die Verdauung angekurbelt. Verschiedene Nährstoffe helfen dabei, den Darm zu reinigen und zu entgiften.
Verbesserung des Gesundheitszustands von Schwangeren
Die Baumstammkirsche enthält einen hohen Anteil an Eisen und Folaten. Diese sind dafür bekannt, den Gesundheitszustand von schwangeren Frauen äußerst zuträglich zu sein und sich außerdem positiv auf die Entwicklung des Fötus auszuwirken.
Verringerung der Symptome von Arthritis und Verbesserung der Knochenqualität
Jabuticaba enthält reichlich Kalzium, Kalium und Magnesium. Diese Mineralien sind dafür bekannt, den Aufbau der Knochen und der Zähne zu verbessern. Die Symptome von Arthritis werden verbessert, was auf die entzündungshemmenden Eigenschaften von Jabuticaba zurückzuführen ist. Ebenso wird die Entstehung von Osteoporose weitestgehend verhindert.
Schutz der Haut
Die Haut profitiert ebenfalls von dem Verzehr von Jabuticaba. Dafür gibt es mehrere Gründe:
Vitamin B3, auch als Niacinamid bekannt, verbessert das Wachstum der Zellen.
Antimikrobielle Eigenschaften wirken entgiftend und helfen bei der Beseitigung von Akne.
Die Produktion von Kollagen wird stimuliert. Kollagen verbessert die Elastizität der Haut.
Der hohe Wasseranteil in der Frucht versorgt die Haut mit Feuchtigkeit.
Verbesserung der kapillaren Gesundheit
Verschiedene Nährstoffe in der Frucht unterstützen die Haargesundheit. Sie verhindern Haarausfall und regulieren die Arbeit der Fettdrüsen, damit eine Verfettung des Haares verhindert wird.
Mittel zur Entgiftung des Körpers
Der hohe Nährstoffwert der Frucht hilft bei der Entgiftung der Leber und des Verdauungstraktes.
Anti-Aging Wirkung
Der hohe Anteil an Antioxidantien bekämpft freie Radikale, die die Zellen unseres Körpers schädigen, was eine der Hauptursachen des Alterns ist. Eine Studie hat gezeigt, dass die größte Menge an Antioxidantien in der Schale der Frucht enthalten ist. Neuere Daten haben gezeigt, dass die Jabuticaba in dieser Hinsicht wirksamer als Cranberrys ist.
Aufrechterhaltung des Körpergewichts
Da 100 Gramm Jabuticaba nur 50 Kalorien enthalten, sind sie ideal, um eine Diät zu unterstützen. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft, den Appetit zu kontrollieren und übermäßiges Essen einzuschränken. Durch den Verzehr der Frucht fühlt man sich länger satt. Untersuchungen an Tieren über insgesamt 10 Wochen haben gezeigt, dass die Schale der Baumstammkirsche Anti-Adipositas-Eigenschaften aufweist.
Nebenwirkungen
Welche Nebenwirkungen können bei der Einnahme von Jabuticaba auftreten?
In Brasilien werden die Schalen der Baumstammkirsche in der Sonne getrocknet und gegen Husten, Asthma, Durchfall und zum Gurgeln bei chronischen Mandelentzündungen angewandt. Bei einer Einnahme über einen längeren Zeitraum kann es zu einer erhöhten Aufnahme von Tanninen (Gerbstoffen) kommen. Abhängig von der Menge an Tanninen, die verzehrt werden, kann es zu Magenverstimmungen und -schmerzen bis hin zu Nieren- und Leberbeeinträchtigungen kommen.
Anwendungsdauer
Wie lange ist die Anwendungsdauer von Jabuticaba, bis sich erste Erfolge einstellen?
Wegen der vielen positiven Eigenschaften der Baumstammkirsche können die Früchte dort, wo sie erhältlich sind, problemlos in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Sie können frisch verzehrt werden. Da die Früchte bereit in drei bis vier Tagen verderben und dann anfangen zu gären, werden sie meist zu Marmelade, Saft oder sogar zu Wein verarbeitet.
In unseren Breiten sind frische Früchte nur ganz selten erhältlich. Auch Produkte aus der Baumstammkirsche sind kaum zu finden. Daher gibt es keine Erkenntnisse über eine mögliche Anwendungsdauer.
Herkunft
Wo liegt die Herkunft von Jabuticaba?
Die Baumstammkirsche ist in Brasilien beheimatet und wird mittlerweile auf dem ganzen südamerikanischen Kontinent gefunden. Heute werden sie außerdem noch in kleineren Mengen in Kalifornien, Florida und Australien angebaut.
In unseren Breiten wird sie als Zierstrauch in Kübeln angepflanzt. In Japan ist die Baumstammkirsche ein sehr begehrter Bonsai-Baum.
Ausgangsprodukt
Wie sieht das Ausgangsprodukt von Jabuticaba aus?
Die Jabuticaba sind Kirsch- bis Pflaumen ähnliche Früchte mit einem Durchmesser von 2 bis maximal 4 Zentimeter. Reife Früchte sind bläulich violett bis schwarz. Die Früchte besitzen ein cremefarbenes bis rosafarbenes Fruchtfleisch, das einen angenehm säuerlich-süßen Geschmack hat. Das Fruchtfleisch enthält essbare, rosa gefärbte Kerne.
Die Früchte wachsen direkt am Stamm des Baumes, was sehr interessant und ungewöhnlich aussieht. Der Baum benötigt 8 bis 10 Jahre, bis er zum ersten Mal Früchte trägt. Die Samen der Früchte werden von Vögeln verbreitet.
Trivialnamen
Unter welchen Bezeichnungen ist Jabuticaba noch bekannt?
Die Baumstammkirsche mit botanischem Namen Myrciaria cauliflora wird auch brasilianischer Traubenbaum genannt und ist ansonsten unter dem Namen Jabuticaba, oft auch Jaboticaba geschrieben bekannt.
Da die Frucht in Brasilien zu den beliebtesten Obstsorten gehört, ist sie natürlich unter zahlreichen, volkstümlichen Namen, wie beispielsweise Jubuticaba-preta, Jabuticaba-rajada, Jaboty-caba, Yva-hu, Sabará, Jabuticaba paulista, Guapurú, Yabuticaba, Jaboticaba, Yvapuru, oder Taanumox.
Inhaltsstoffe
Welche Inhaltsstoffe sind in Jabuticaba enthalten?
Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind: Eisen, Phosphor, Vitamin C, Niacin, Vitamin B-Komplex, Pektin– und Cyanide.
Durch eine wissenschaftliche Studie der pharmazeutischen Fakultät an der Staatlichen Universität von Goiás wurden die therapeutischen Qualitäten des Jabuticaba-Weins als Antioxidans bestätigt.
“Im Jabuticaba-Wein fanden wir bis zu dreimal so viele Polyphenole als im Wein aus Weinbeeren. Unter diesen Polyphenolen gehören “Quercetin“ und “Rutin“ zu den bedeutendsten“, erklärt Eduardo Ramirez Asquieri, Doktor der Nahrungsmittelchemie und Koordinator der Studie, die von Professor André Souto, von der “Katholischen Universität Rio Grande do Sul“ (PUC-RS) unterstützt wurde. Quercetin und Rutin besitzen Eigenschaften, welche Tumorbildung entgegenwirken, den Blutzuckerspiegel regulieren, das “schlechte“ Cholesterin (LDL) bekämpfen und die Bildung des “guten“ Cholesterins (HDL) fördern – außerdem wirken sie wohltuend auf unser Nervensystem“.
Anhand dieser Forschungsergebnisse kann davon ausgegangen werden, dass die Frucht die Lebensqualität von Diabetikern und Alzheimer Patienten verbessern kann.
In der Volksmedizin Brasiliens wurde ein Aufguss aus der Rinde des Jabuticaba-Baumes zur Behandlung von Angina pectoris, Durchfall und Rotlauf angewendet. Ein Aufguss der Fruchtschalen wird zur Linderung von Asthma eingesetzt.
Enthaltene Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
| pro 100g / 100 ml | NRV¹) | |
|---|---|---|
| Vitamin C | 30,7 mg | 38,38 % |
| Thiamin / B1 | 0,02 mg | 1,82 % |
| Riboflavin / B2 | 0,02 mg | 1,43 % |
| Niacin / B3 | 0,21 mg | 1,31 % |
| Calcium | 6,3 mg | 0,79 % |
| Eisen | 0,49 mg | 3,5 % |
| Phosphor | 9,2 mg | 1,31% % |
*Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können diese Werte leicht abweichen.
Ähnliche Superfoods
Gibt es ähnliche Superfoods, die wirken wie Jabuticaba?
Alles Superfoods haben einen Einfluss auf eine gesunde Ernährung. Genau aus diesem Grund werden sie ja auch Superfoods genannt.
Hanfsamen zum Beispiel sind reich an ungesättigten Fettsäuren wie y-Linolensäure, Chiasamen liefern Ballaststoffe und die Omega-3-Fettsäure a-Linolensäure.
Bei Obst sind die Goji Beere, die Acerola-Kirsche, die Acai-Beere und die Aronia Beere reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen, indem sie die freien Radikalen im Körper bekämpfen. Die Goji Beere enthält einen großen Anteil an Vitamin C, B-Vitaminen und Betacarotinoide wie Xeazanthin. Die Acai-Beere enthält Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien, Flavonoide und Tannine.
Einnahmeformen
In welcher Einnahmeform gibt es Jabuticaba am Markt zu kaufen?
Die Früchte werden üblicherweise roh ohne Schale gegessen. Die Früchte eignen sich auch ausgezeichnet zur Verarbeitung zu Gelees, Marmeladen, Sirupen, Sorbets oder Wein.
In unseren Breiten wird die Baumstammkirsche meist nur als attraktive Zierpflanze angebaut.
Auch Produkte aus der Baumstammkirsche sind bei uns auf dem Markt kaum zu finden.
Verzehrempfehlung
Wie hoch ist die Verzehrempfehlung von Jabuticaba als NEM?
In Brasilien und anderen Teilen Südamerikas, in denen die Baumstammkirschen zu finden sind, sind sie ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans. Sie werden entweder roh gegessen oder zu Gelee, Marmelade, Likör oder Wein verarbeitet.
Da bei uns weder die frischen Früchte noch Produkte diesen Früchten zu finden sind, kann auch keine Verzehrempfehlung abgegeben werden.
Gibt es beim Kauf von Jabuticaba etwas zu beachten?
Da die Früchte in unseren Breiten nicht oder nur ganz selten angeboten wird und auch Produkte aus Jabuticaba nicht angeboten werden, können keine Ratschläge zum Kauf der Früchte abgegeben werden.
Sollten Sie einmal das Glück haben, frische Früchte zu finden, sollten sie unbedingt darauf achten, dass sie noch nicht verdorben sind, denn verdorbene Früchte fangen an zu gären und werden ungenießbar.
Das Gleiche gilt für Produkte aus der Baumstammkirsche. Bei diesen sollten Sie darauf achten, dass sie aus biologischen Anbau stammen und keine unerwünschten Zusätze wie Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel enthalten.
