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Die ersten Nudeln die nicht Dick machen!

Bei Di├Ąten zur Gewichtsreduktion reden wir fast immer davon etwas wegzulassen. Sei es nur die grunds├Ątzliche Reduktion der Kalorienmenge oder das reduzieren bestimmter N├Ąhrstoffe. H├Ąufig steht dabei das Streichen der Kohlenhydrate an erster Stelle. Man kann leicht zu viel von ihnen essen, je nach Form haben sie h├Ąufig wenig S├Ąttigungseffekt und wichtigste: Sie schmecken lecker!

Mit etwas ├╝ber 8┬ákg pro Kopf liegt die Pasta ziemlich weit vorne auf dem deutschen Speiseplan. Sportler aber auch Familien setzen gerne auf diese Art der Kohlenhydratversorgung. Aber dadurch das sie uns so gut schmeckt, deshalb weil wir in Kombination mit Tomaten oder Bologneseso├če viel davon essen k├Ânnen, hat die Nudeln in den letzten Jahren einen schlechten Ruf bekommen.
Sie gelten als Dickmacher und werden von einigen Menschen, die gerne ihr K├Ârpergewicht reduzieren wollen, radikal vom Speiseplan gestrichen.

Genau an diesem Punkt kommen wir zu den in Asien erfundenen und in den USA zu neuer Ber├╝hmtheit gekommenen Shirataki Nudeln. Sie stehen f├╝r ein weiteres traditionelles Lebensmittel das, durch seine besonderen Eigenschaften, wie gemacht f├╝r unsere heutige Zeit ist.
In Japan werden sie aufgrund ihres Mundgef├╝hls als zus├Ątzliche Textur in Gerichte eingebaut und nicht wegen ihrer wenigen Kalorien oder ihres Geschmacks. Vielleicht ein Geheimnis warum die Japaner an weniger ├ťbergewicht leiden. Shirataki Nudeln sind Ballaststoffreich, Kalorienarm und trotzdem s├Ąttigend. Sie kombinieren Eigenschaften die eine Di├Ąt und eine ausgewogene Lebensweise ideal unterst├╝tzen. Wer sich die N├Ąhrwerte anschaut wird direkt verstehen warum sie ein gutes Lebensmittel f├╝r eine Di├Ąt sein k├Ânnen.

Was sind Shirataki Nudeln?

Shirataki Nudeln kommen traditionell aus Japan. Sie finden in der K├╝che der Japaner aber auch in Chinesen Verwendung. Beim Blick auf die Nudeln kommt einem erst der Gedanke an Glasnudeln, dieser Vergleich ist recht h├Ąufig. Die Shirataki Nudeln sind aber deutlich dicker als die ├╝blichen Glasnudeln. Sie haben einen noch h├Âheren Wasseranteil als Glasnudeln, dadurch sind die N├Ąhrwerte der Shirataki Nudeln soviel besser. Sie haben nur sehr wenig Kohlenhydrate von denen schon ein Teil Ballaststoffe ist. Dazu enthalten sie Praktisch kein Fett, da hilft die Kalorienmenge sehr gering zu halten. Allerdings haben Shirataki Nudeln, auch wenn die Kalorienmenge gering ist, nicht wie h├Ąufig beworben 0 Kalorien. Diese Werbung halten wir f├╝r etwas irref├╝hrend.

Das Geheimniss der Shiritakinudeln

Die Konjakwurzel, die Knolle der Teufelszunge ist der Grundstoff der Shirataki Nudeln. Die Bl├╝te der Teufelszunge gilt als einer der spektakul├Ąrsten auf der Welt. Unser Interesse gilt aber in diesem Fall der Knolle. Diese Knolle ist der Grundstoff f├╝r die Herstellung der Shirataki Nudeln. Aus der Knolle wird das Konjakmehl hergestellt. Es wird innerhalb der Europ├Ąischen Union als Lebensmittelzusatzstoff (E425)bezeichnet und auch f├╝r die Bindung von kosmetischen Produkten benutzt. Das Konjakmehl wird in Asien nicht nur f├╝r die Shirataki Nudeln verwendet, auch f├╝r viele andere geleeartige S├╝├čwaren wird das Mehl dort als Grundzutat verwendet.

Die S├Ąttigung als Erfolgstrick

Das gro├če Problem jeder Di├Ąt und ihrer Durchf├╝hrung liegt irgendwann im Hunger. Wenn man es nicht schafft Lebensmittel auszuw├Ąhlen die genug S├Ąttigungsgef├╝hl erzeugen wird es schwer den Tag zu ├╝berstehen. Eine Di├Ąt wird nie ganz ohne Hungergef├╝hl auskommen. Sich selbst den ganzen Tag zu qu├Ąlen und gegen einen knurrenden Magen zu k├Ąmpfen wird nicht helfen das ganze leichter zu ├╝berstehen. An dieser Stelle kommt der gro├če Auftritt des Konjakmehls oder besser gesagt der Shirataki Nudeln. Sie haben durch ihre Zutat aus der Konjakwurzel die besten Eigenschaften um gut zu s├Ąttigen. Dieser S├Ąttigungseffekt wird von fast 0 Kalorien auf 100g begleitet. Dazu kommen weitere gesundheitliche Vorteile die wir im Laufe des Artikels ausf├╝hrlich Vorstellen werden.

Das steckt in den Nudeln!

Aber wie machen diese Nudeln das? Das was den Shirataki Nudeln diese vorteilhaften Eigenschaften verleiht ist das Mehl der Konjakwurzel. Diese Wurzel ist reich an Glucomannane eine ganz besonderen Art von Kohlenhydrat. Glucomannane sind eine st├Ąrke├Ąhnliche Substanz. Durch die Glucomannane besitzt das Mehl mit dem die Shirataki Nudeln gemacht sind, die Eingenschaft das 50fache seines Eigengewichtes an Wasser aufzunehmen. Es ist also so das die Shiriataki Nudeln sehr viel Wasser aufsaugen k├Ânnen. Es gibt kein Naturprodukt auf der Welt das die gleiche Menge Wasser aufnehmen kann. Diese Ma├če an Wasser gibt der Nudeln mehr Volumen und Gewicht. Der Magen wird gef├╝llt und gibt an das Gehirn das Signal: Stop! Wir sind satt! Die Eigenschaft Wasser aufzunehmen gab den Nudeln auch den Namen wei├čer Wasserfall, das ist es was Shirataki bedeutet. Dadurch das die Nudeln aber wenig Kalorien auf 100g haben braucht man nur wenig Kalorien um ges├Ąttigt zu sein.

Der Abnehmeffekt aus Sicht der Wissenschaft

Schon 2005 wurde die Auswirkungen von Glucomannanen auf eine Di├Ąt untersucht. Die Forscher kamen zu dem Ergebnis das mehr Gewicht verloren wurde wie bei eine Di├Ąt alleine ohne Unterst├╝tzung von Glucomannanen.

ÔÇ×…induced significantly weight reduction more than placebo and diet alone, during a five week observation period!

Die Europ├Ąische Beh├Ârde f├╝r Lebensmittelsicherheit stellte fest das das Mehl Wurzel bei bestimmt Einahme deutlich dabei hilft das ├ťbergewicht zu reduzieren. Im Umkehrschluss ist also auch der Konsum der Shirataki Nudeln die aus dem Mehl bestehen dazu in der Lage dabei zu helfen das K├Ârpergewicht zu reduzieren.

ÔÇ×Verminderung des K├Ârpergewichtes, wenn mindestens 3g t├Ąglich in 3 Portionen von jeweils mindestens 1g mit jeweils 1ÔÇô2 Glas Wasser jeweils vor einer Mahlzeit durch eine ├╝bergewichtige Person eingenommen wird.ÔÇť

Die vielen weiteren Vorteile

Glucomannen gelten au├čerdem als wichtiger Ballaststoff, das Konsumieren von genug Ballaststoffen ist zutr├Ąglich f├╝r die Darmgesundheit und wir in den westlichen Industrienationen wie den USA oder Deutschland h├Ąufig vernachl├Ąssigt. Eine gut funktionierende Darmflora hat gro├čen Einfluss auf dein Immunsystem und dein Wohlbefinden. Die Shirataki Nudeln helfen also deinem Darm.

Verbessert den Blutzucker

Bei Hochrisiko Diabete Patienten sorgten Glucomannane Produkte f├╝r eine Verbesserung der Insulin und Blutglucose Werte. Die Forscher vermuten au├čerdem das eine Verbesserung der konventionellen Therapie mit Verwendung von Glucomannane erreicht werden kann.

ÔÇ×KJM fiber added to conventional treatment may ameliorate glycemic control, blood lipid profile, and sBP in high-risk diabetic individuals, possibly improving the effectiveness of conventional treatment in type 2 diabetes.ÔÇť

rReguliert den Insulinspiegel

Eine weitere Studie kommt zu dem Schluss das eine Verbesserung der LDL-Cholesterinwerte mit einer Kombination bestimmter Pflanzensterole und Glucomannane erreicht werden kann.

ÔÇ×The results suggest that glucomannan and a combination of glucomannan and plant sterols substantially improves plasma LDL cholesterol concentrations.ÔÇť

Glutenfrei

Da die Nudeln keine Weizenprodukte enthalten und das Konjakmehl auch Glutenfrei ist gilt das auch f├╝r die Shiratakinudeln. Sie sind damit ideal f├╝r Menschen die kein Gluten vertragen und trotzdem nicht auf Nudeln verzichten m├Âchten.

Gibt es bekannte Nebenwirkungen

Es gibt keinen Hinweis das der Konsum von Glucomannanenreichen Lebensmitteln wie Shirataki Nudeln Nebenwirkungen hat. Es k├Ânnte in keine der durchgef├╝hrten Studien ein Hinweis auf sch├Ądliche Begleiterscheinungen gefunden werden. Wie alle Ballaststoffreichen Lebensmittel k├Ânnen Shirataki Nudeln bei vermehrten Konsum zu Bl├Ąhungen f├╝hren. Das ist nicht immer sch├Ân aber keinesfalls sch├Ądlich. Sie sollten also darauf wie viel Shirataki Nudeln sie essen und die Menge an die Vertr├Ąglichkeit ihrer Verdauung anpassen.

Verschiedene Varianten

Die Shirataki Nudeln werden als fast fertige Produkte verkauft. Sie sind in Wasser eingelegt und m├╝ssen nach dem Auspacken nur ca. 3 Minuten in hei├čem Wasser erw├Ąrmt werden. Die Formen der angebotenen Nudeln sind unterschiedlich und reichen von der klassischen Spaghetti bis zur Tagliatelle. Lasse dich von deinem Geschmack leiten und w├Ąhle die Nudeln passend zu den Rezepten die du gerne probieren m├Âchtest. Au├čer Nudeln gibt es bei auch die Variante von Shiritaki Reis. Wer lieber Reis mag sollte einen Blick auf die Shiriaaki Variante werfen.

Wie schmecken sie?

Der Geschmack der Shirataki ist f├╝r den europ├Ąischen Gaumen gew├Âhnungsbed├╝rftig. Das ÔÇ×glibberigeÔÇť Mundgef├╝hl und der leicht fischige Geruch d├╝rfte nicht jeden ├╝berzeugen. Wer allerdings mit den klassischen Glasnudeln der asiatischen K├╝che kein Problem hat und unbedingt Kohlenhydrate reduzieren m├Âchte sollte den Shirataki eine Chance geben. Vielleicht bestellen sie sich nur eine kleine Portion um das ganze mal anzutesten. Wir empfehlen die Nudeln zuerst in einem von ihnen gemochten asiatischen Gericht auszuprobieren. Hier k├Ânnen sie sich am besten einf├╝gen und der Unterschied zur Glasnudeln f├Ąllt kaum auf.

Kaufen oder liegen lassen?

Das Fazit zu Shirataki Nudeln hat zwei Seiten. Zum eine w├Ąre da der Geschmack und die Konsistenz die man wirklich f├╝r sich austesten muss. Geschm├Ącker sind verschieden und genau so verschieden werden auch die Bewertungen in der Kategorie Geschmack ausfallen. Wer mit dem Geschmack und der Textur gut klar kommt, kann die ganze andere Seite der Medaille nutzen. Die Nudeln bieten ein unglaubliches Di├Ątpotenzial. Der S├Ąttigungseffekt ist toll und es ist wissenschaftlich bewiesen das die Nudeln beim Abnehmen helfen. Sie liefern Ballaststoffe die wir so dringend ben├Âtigen f├╝r unsere Darmgesundheit. Sie helfen dabei den Insulinspiegel konstant zu halten und damit Hungerattacken zu vermeiden, und auch f├╝r deinen Cholesterinspiegel k├Ânnen sie positiv sein. Der S├Ąttigungseffekt in Kombination mit dem konstanten Insulinspiegel wird dir helfen deine Di├Ąt besser zu ├╝berstehen. Weniger Hunger bedeutet weniger Stress f├╝r deinen Kopf und damit ist der Erfolg deiner Di├Ąt wahrscheinlicher.

Sei aufgeschlossen und versuche etwas Abwechslung in deinen vielleicht etwas eint├Ânigen Ern├Ąhrungsplan zu bringen. Gib der Shiratakinudel eine Chance dich zu ├╝berzeugen und dich beim Abnehmen zu unterst├╝tzen. Wir w├╝nschen dir viel Erfolg!

Studien:

Konjakmehl als Di├Ąthilfe:

 

Ballaststoffe:

 

Vorteile von Glucomannanen:

Unsere Produkt-Empfehlung f├╝r Shirataki
Gertrud Winkelmair
  • Chefredakteurin f├╝r Superfoods empfiehlt

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Quellen zu diesem Beitrag
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